大米中淀粉含量好高，其次为蛋白质。一般情况下大米不会生虫，发霉（霉菌的大量繁殖）。因为大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。而夏日又是个湿润雨水多的时节，因而做好大米防虫至关重要。
　　一、无氧保存法:先即将寄存的大米放在通风处摊开晾吹(留意不宜在阳光下曝晒)干透,然后将大米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满),扎紧袋口,放在阴凉干燥处,这样大米可以保存较长时间。
　　二、花椒防虫保存法:花椒是一种天然抗氧化物,具有特殊的香味,有驱虫作用。具体方法是将20至30粒花椒放在锅内,加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火,将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晒干,然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒,分放在米袋的上、中、底部,扎紧袋口,将米袋放在阴凉通风处,即可避免大米生虫。
　　三、海带防虫保存法:干海带具有很强的吸湿才能并具有杀虫和按捺霉菌的作用。保存大米时,大米和海带以100比1的比例混装,经10天左右取出海带晒干吹干透,然后再放回米中,这样重复几次后即可避免米霉变和生虫。